Piatto Bianco

 
 

コンセプト



『本物』を気軽に楽しむ贅沢。
そこは、大人達が本物の食材と
お酒を存分に堪能できます。
肩の力を抜いて、贅沢時間を
お気軽にお過ごし下さい。

 
 
 

牡蠣の栄養と効能

栄養素 ・鉄 分 … 3.6mg
・カルシウム … 55mg
・ビタミンB1 … 0.16mg
・ビタミンB12… 38.9μg

海のミルク「効能」 「海のミルク」といわれる牡蠣は、海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品です。
一般の貝類がそうであるように、牡蠣にもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれており
タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の
防止に役立つ。また、かきの栄養成分でよく知られる鉄は、女性に多い鉄欠乏性貧血の
予防に効果がある。ほかにもカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、
ビタミンA・B1・B2・B12などのビタミン類も豊富に含まれております。ヨーロッパで牡蠣は、
単に美味しいというだけでなくスタミナ増強の食品として古くから利用されており動脈硬化
肝臓病・心臓病などの生活習慣病(成人病)、神経過敏症、精力減退に効果的に働く
作用があります。また牡蠣は、視力回復にも役立ちます。

 
 
 

安心・安全への取り組み

生牡蠣

【浄化殺菌処理】 されたオイスターを
ご提供しております。プランクトンもいない
無菌の海水に長時間投入し、牡蠣の体内を
循環させて雑菌を排出。お腹の中の雑菌を
取り除いたものをご提供致しますので1年を
通じて新鮮で、安心・安全な牡蠣のみを
お楽しみ頂けます。

浄化殺菌システム

浄化殺菌システムとは、牡蠣のおなかの中の雑菌を
取り除くシステムです。プランクトンもいない無菌の海水に
長時間投入し、牡蠣の体内を循環させて雑菌を排出・浄化
させる仕組みです。さらに、水槽への高濃度酸素注入で
牡蠣の活動を活性化させ、鮮度を高めております。

 
 
 

・三重県浦村
・三重県的矢湾
・三重県白石湖

・兵庫県室津
・兵庫県福浦
・兵庫県相生

・広島県袋ノ内湾
・広島県大黒神島
・広島県情島

・福岡県蓑島
・福岡県門司
・長崎県九十九島

・北海道コムケ湖
・北海道サロマ湖
・北海道根室

・岩手県大槌湾
・岩手県釜石湾
・宮城県奥松島

・山形県庄内浜
・新潟県山北
・千葉県飯岡
・石川県輪島
・鳥取県「夏輝」
・愛媛県御荘湾
・宮崎県日向灘

 
 
 

生牡蠣と白ワインの相性◎

グリコーゲンが多く含まれる牡蠣は食べ頃になると、
ビタミン・ミネラル・鉄分・亜鉛などの成分が増加し、

グリコーゲンが変化して、乳酸(渋み)・コハク酸(旨味)が
アップすると言われております。

生牡蠣にはレモンと白ワインが良く合い、美味しく感じます!!

生牡蠣に含まれる「乳酸」と「コハク酸」は「温旨系有機酸」
といい、温かい温度で旨くなる性質がありますが

レモンに含まれる成分「クエン酸」が、冷やすと美味しくなる
「有機酸」と良く合い冷たいままでも美味しくなります。

また白ワインには「リンゴ酸」と「酒石酸」という
「冷旨系有機酸」が多く含まれており

牡蠣にはこの酸が欠けているため、レモンの「クエン酸」が
つなぎ役となり美味しい味わいとなります。

 
 
 
 

店舗情報

贅沢なひとときをゆったりと過ごせる開放的な空間。
テーブル席を中心に、デッキ席、BOX席、そして個室感覚で
お過ごし頂ける席までご用意しております。
シーンに合わせてご利用下さい。
 
グランフロント大阪店
グランフロント大阪店
■住所 〒530-0011
大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館8F
■アクセス JR大阪駅 徒歩1分 / 阪急線 梅田駅 徒歩3分
地下鉄御堂筋線 梅田駅 北口 徒歩3分
■TEL 06-6292-8236
■営業時間 LUNCH 11:00~15:00
DINNER 17:00~23:00
■MAP Google Map
■外部リンク ぐるなび 
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